溶けないローチョコレートを作る


ロースイーツ
プロジェクトで今、取り組んでいるのは
持ち運びが可能なチョコレート

ん?

って思われるかもしれませんが
ロースイーツは要冷蔵・要冷凍が多いのです
チョコレートは夏場は直ぐ溶けたり
市販のチョコレートとは違い
シンプルに食物の材料のみで作るので
溶けない様にする事はとても大変

プレゼントするにも
持ち運ぶ間に溶けるなど、、、色々大変

そこで溶けないチョコレートをと
プロジェクトで取り組んでいます

生地に包まれたら
チョコレートも大丈夫という事で
2種類
メンバーの方が作られたレシピを
再現してみる

イメージは中のチョコが柔らかく
外のクッキー生地と食べた時に
同じ様な固さ

それが、作ってみると寒いので
チョコは固い(笑)
イメージと違う

レシピを開発するのも
色々試行錯誤で大変です

今回作った2種類を
あえて温かい ディハイドレーター(食品乾燥)に入れて
どれだけ中のチョコが溶けるか
夏場の状況を作って
実験してみようと思います

味はどちらもとても美味しい
ロースイーツです

ロースイーツレッスンも再開しております
気になる方は、お問合せの方からご連絡を頂ければ幸いです

ローヴィーガン国際認定・ローヴィーガンプレミアム認定
広島白島校

高尾祐美

Masumi Takao

広島ブログ

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髙尾祐美(Masumi Takao)