まずは
大漁のにんにくとエシャロットの皮と剥いて行く
ブンブと言われる バリ島の調味料を作る
市販の物も売られているみたいですが、絶対作る方が美味しいという
確かにレストランはきっと市販のヤツ
どこも同じ味がする
これは日本でも変わらないですね市販の調味料と
自家製の調味料
石のうす？に 自家製の棒？で潰す
ひたすら 潰す
立ったまま地べたで潰す（笑）
ひたすら潰すのだが やはり 普段やりなれてる先生たちは
おやすい御用
でも、日々の料理の時やフープロを使うそうだ
でも、断然こちらでのブンブを作る方がおいいしそうだ
生姜もここでは何種類も有って
日本では手に入らないであろう・・・と 思いつつ
いろん事を学ぶ １日目
このブンブという調味料を 色んな料理に入れていく
これが やはりレストランで食べる均一化された味とは
違うという 手間暇かけるから 出せるクオリティー
高尾祐美（たかおますみ）
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