発酵調味料の魅力

発酵調味料の魅力
沼津にあるひねもす発酵研究所
こちらのプロコースを受講しております。
様々な発酵調味料を習得していくのですが
本当に面白いです。

先日はお酒にあう発酵調味料のテーマでした。
お酒は以前も飲んだ事のある自然派ワイン

オーガニックワイン・ビオワイン・自然派ワイン
それぞれの違いを教えて頂いたり
本日のワインがどういう飲み方をするのが良いのか？
どう楽しめるのか？
何に合わせると更に料理とのマリアージュが出来るか？など
普段、ガブガブ飲むのとは違い
味わい深い学びです。

以前受講していた、熟成みりん粕塩麴で作る
旬の食材ゴーヤを使った和え物
簡単ですぐに作れるお酒のあてです。

今回の美味しい！発酵雑穀ソースを使った春巻き
こちらもニラ麹や醤油麹を使ったソースで
誰もが好きな味になる。

しっかり作りこんで
発酵おうちごはんレッスン開催をしたいと思います。

最近のお気に入り発酵調味料
黒塩麴・梅塩麴・梅醤油麹・熟成みりん粕塩麹
私の中の新しいです。

黒麹甘酒は、クエン酸の酸っぱさが夏の疲労回復に役立ちます。
黒麹は、焼酎を作る際に使う麹で
通常の麹とは、まったく表情が違い
今、発酵女子の間では人気の麹でもあります。

私は今年はみやもと麹店さんの黒麹を購入して
様々な調味料に醸しております。

色々な市販の調味料も全く要らず
身体に良い　腸内環境も整えてくれ　免疫力もUPの
発酵調味料
是非、興味のある方は　下記よりお問い合わせ頂ければと思います。