旬の食材は、栄養価も高いそしてリーズナブルな価格
とうもろこしは、甘くて美味しいですね～
嫌いっていう人居るのかな・・・？と思うくらい
今までも良く、とうもろこしご飯は炊いていましたが
今回は、発酵調味料を使った和田和歌子さんのレシピで
炊き込みご飯
梅とトウモロコシ、えのきも入ります。
そして発酵調味料とお酢
お酢も入るっていうのが更に初めてのレシピなので
どんな味なのか？興味津々でした。
トウモロコシをまるのまま入れるレシピです
長谷園さんのかまどさんで炊きます。
おこげも出来て いい香り～
トウモロコシは、炊いた後で包丁でそぎ落としてと
教えて頂きましたが
以前、トウモロコシは 粒粒の所の芯についてる所に
栄養がいっぱいあると聞いたので
粒粒をとる事にしました。
アツアツでしたが綺麗にとれて 大満足
長谷園さんのかまどさんの外蓋は ４か所くらいチップしてて
蓋だけ購入できるはずなので
買いたいけど たぶんまたすぐに
チップしそうなので考え中です
我が家は炊飯器・炊飯土鍋・炊飯釜
この３種類を使い分けています。
炊き込みご飯には やはり土鍋でしょぉ～と
土鍋で炊いてみました。
出来上がったごはんは
梅干しとお酢の酸味が程よく
トウモロコシの甘さが更に甘く感じました
えのきが入っているメリットは
水溶性食物繊維を入れる事で
発酵調味料にプラスで腸活に役立つとの事でした。
・水溶性食物繊維量が多いきのこランキング（100gあたり）
1位：なめこ（1.0g / 100g）
2位：しいたけ・菌床栽培（0.8g / 100g）
2位：あらげきくらげ（0.8g / 100g）
3位：しいたけ・原木栽培（0.4g / 100g）
4位：えのきたけ（0.4g / 100g）
5位：まいたけ（0.3g / 100g）
水溶性食物繊維は水分とともにゲル化し、
排便をスムーズにしてくれます。
水溶性食物繊維はどのきのこに多く含まれるので
便秘がちな方にはきのこおすすめです。
美味しく食べて健やかに
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髙尾祐美（Masumi Takao）