Masumi's Blog

日本酒とあて

2021年1年間でお酒とその料理を学ぶ発酵講座に入っており、1回目は日本酒とあて まさに私の得意なお酒と料理の講座なので、1回目からテンション上がるあがる。沼津のひねもす発酵研究所さんの主催の講座です。こちらのプロコースを受講し、現在も色々発酵調味料の勉強と研究をしています。お酒は美味しいから飲むという事以外、知識も何もなく、好き嫌いの好みで飲む程度。今回はこの料理なら日本酒は冷が良いとかぬる燗が良いとか熱燗が良いとかも、併せて教えて頂き、なるほどぉ~と、飲みながら学ぶ。嬉しいですよね飲みながらの勉強って(笑)
基本日本酒は辛口が好きです。なので北の方のお酒を知らない間に好んで飲んでいる事が多いかもしれません。広島のお酒は辛口と言っても、柔らかい口当たりの様に感じます。

ピーマンの肉詰めもとても美味しいレシピで完成しました。お出汁はひねもすの基礎で学ぶ発酵調味料で仕上げています。このレシピの他にまだまだ教えて頂きましたがまだ全てを復習は出来ておりません。毎回レシピの多さに追い付かず、気になりながら作れていない料理も多いのも事実です。頑張って追いつこう。発酵調味料を使う事で何より良いのが、味が決まる。面倒がない。そして身体にも良い。市販の要らない色んな添加物いっぱいの調味料を買わずとも美味しい料理が食べれる。なので一見1つ1つの、麹やお醤油や味醂など高価に感じるかもしれませんが、それさえあれば色んな物を買わなくても良いので経済的です。考え方次第ですが・・・身体喜ぶ調味料です。多くの人にお伝えしたいです。

コロナの状況、広島もどんどん増えては来ておりますが、料理教室の方はプライベートレッスンとオンラインレッスンで対応させて頂いております。ローフードマイスター検定講座も、プライベートでのレッスンに変更しておりますのでご了承下さい。
Komubucha レッスンは、次回は6月1日(火)のオンライン講座になります。どなたでも参加可能です。

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後程、こちらからご連絡をさせて頂きます。
髙尾祐美(Masumi Takao)

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