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発酵おうちごはんレッスン

RAW FOOD

発酵調味料レッスンがスタートしました。何?発酵調味料って・・・?
私のお伝えしている発酵調味料は麹を使った発酵調味料です。醤油麹や塩麹はすでに多くの方がご存じかと思いますが、それ以外にもたくさんあります。
ニラ麹・きのこ麹・甘麹・えのき麹・などなど∞今日はきのこを使った麹を使ってのレシピをお伝えしました。再現可能なレシピで無ければ家に帰ってから作れない。今日は特別にきのこ麹完成品のお持ち帰りのお土産つきでした。チーズを使ったので完全のヴィーガンではありませんが、お肉などは使っておりません。お肉の代わりに本日は大豆ミートを使いました。本当にお肉みたいな大豆ミート、最近はどんどん使いやすい物が出てきているので嬉しいですね~

きのこ類は本当に旨味の宝庫なので、このきのこ麹があれば他の調味料が要らないくらいの旨味凝縮麹です。参加された皆様、本当に簡単なのにぃ美味しい~と驚きの声でした。
あれこれ市販の調味料を買うよりもとてもシンプルで美味しい、添加物などの心配もない。そのうえ腸内環境も整いデトックスも可能です。こんな良い調味料を使わない手は無いです。次のレシピ創作をしなくては~と思いながらの本日でした。

きのこ麹のディップ

食べる事ってとても大切ですね。野菜もいっぱい食べて腸内環境整えて元気に過ごせます様に~~~♪

ローヴィーガン国際認定校・ローフードマイスタープレミアム認定校 広島白島校(JLBA)
スーパーフードエキスパートインストラクター(JSA)
髙尾祐美(Masumi Takao)
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